Yöresel Ekmek (Somun) Yapımına Bir Bakış

Köy fırınlarında somun tipi yapılan ekmeği yurdun değişik yerlerinde ve bazen marketlerde, bazen pazarlarda görmüş olsak da, Yakakent Cuma pazarında yoğun bir şekilde günlük hayatta kullanılması ve buna tatilcilerinde uyum sağlamış olması yörenin ekmeğinin başarılı olduğunun göstergesi.

YAKAKENT 14.01.2014, 13:15 14.01.2014, 13:17 H. Eren
Yöresel Ekmek (Somun) Yapımına Bir Bakış
Köy fırınlarında somun tipi yapılan ekmeği yurdun değişik yerlerinde ve bazen marketlerde, bazen pazarlarda görmüş olsak da, Yakakent Cuma pazarında yoğun bir şekilde günlük hayatta kullanılması ve buna tatilcilerinde uyum sağlamış olması yörenin ekmeğinin başarılı olduğunun göstergesi.

 

Ekmeğin hamuru oldukça yumuşak ve kabardığında yanlarından çatlamalar oluyor. Pişme süresi odun ateşi gerektiği kuşkusuz. Pişirilen somun ekmeği iki elinizle ortadan kırdığınızda oldukça lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu nedenle yemesi  keyifli ve bence bu yörenin kara odun fırında da bu kadar iyi olma nedeni bu.

 

Bu ekmek meselesi çoktandır kafamı kurcalıyordu. Nasıl yaparız, derken Alaçam’ın Etyemez mahallesinde oturan 1973 doğumlu bir kız, 3 erkek annesi Fatma Ceylan, bu iş için vesile oldu. Ekmek binlerce yıldır, insanların yerleşik hayata geçip, tarım ile ilgilenmeye başlamasından itibaren her toplumda sofraların baş tacı olmuş temel besinlerden birisidir. Farklı kültürel değişimlerden etkilenmiş olan ekmeğin değişmeyen tek şeyi, fırından çıktığındaki o tazeliği ve cezbedici kokusudur. Arasına tereyağı veya tulum peyniri ile doyumsuz olur.

 

Fatma Ceylan, hamur yoğurma, fırını yakma, közü öne çekme, fırın içini süpürme ve fırın tavı geldikten sonra kürek ile ekmeği fırın içine salınmasıyla beklemeye koyuluruz.

 

Ceylan, ben taş fırında yapıyorum ve bu fırını kullanmak diğer fırınlara göre daha zor ve fırını tanımak gerekiyor. Taş fırın kullanıyorsanız alevi bitmiş ve koru artık inmiş, fırın ısısı düşmüş ve homojenleşmiş olmalı. Kabarmış ekmekleri öncelikle fırında ateşten uzak bir köşeye bırakıp iyice şekillenip dış kabuğunun yavaş pişmesini sağlıyorum. Bu aslında altının ve üstünün aynı anda yavaş ve içten içe pişmesini sağlar.  Tahmin edeceğiniz üzere taş fırınlarda ekmek üstü, altından daha hızlı sürede pişer. Taş fırın ısısı her yanışta farklı olduğu için belli bir süre bırakamıyorum.

 

Çarşı ekmeklerine göre daha doyurucu olan ve bayatlasa bile yüzeyinde mantarlaşmanın kolay kolay olmadığı bu ekmeklere çocuklar gibi hediye ettiğimiz arkadaşlarımızda alışıyor.

    

Fatma& Erol çifti geçimlerini ekmek yapımıyla sağlıyorlar. Ceylan ailesinin ikiz oğulları Çorum’ da okuyan kızlarını dışında ki,  21 yaşını doldurmuş büyük oğulları ise Açık öğretim okumakta. Ceylan ailesine teşekkürlerimizi sunarak, Allah bol kazançlar versin diyoruz.

Kaynak: Bafra Ajans
#bafra #bafra haber #yakakent #haber #haberleri #somun ekmeği #köy ekmeği
Yorumlar (0)
banner810
17
az bulutlu
Namaz Vakti 02 Mayıs 2024
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 34 89
3. Trabzonspor 34 58
4. Başakşehir 34 52
5. Beşiktaş 34 51
6. Kasımpasa 34 49
7. Rizespor 34 49
8. Alanyaspor 34 48
9. Sivasspor 34 48
10. Antalyaspor 34 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Kayserispor 34 40
13. Samsunspor 34 39
14. Ankaragücü 34 38
15. Karagümrük 34 36
16. Konyaspor 34 36
17. Gaziantep FK 34 34
18. Hatayspor 34 33
19. Pendikspor 34 30
20. İstanbulspor 34 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 32 72
2. Göztepe 32 66
3. Sakaryaspor 32 57
4. Kocaelispor 32 55
5. Ahlatçı Çorum FK 32 55
6. Bodrumspor 32 53
7. Boluspor 32 50
8. Bandırmaspor 32 47
9. Gençlerbirliği 32 47
10. Erzurumspor 32 44
11. Keçiörengücü 32 39
12. Manisa FK 32 37
13. Ümraniye 32 37
14. Şanlıurfaspor 32 34
15. Tuzlaspor 32 34
16. Adanaspor 32 33
17. Altay 32 15
18. Giresunspor 32 7
Takımlar O P
1. Arsenal 35 80
2. M.City 34 79
3. Liverpool 35 75
4. Aston Villa 35 67
5. Tottenham 33 60
6. M. United 34 54
7. Newcastle 34 53
8. West Ham United 35 49
9. Chelsea 33 48
10. Bournemouth 35 48
11. Wolves 35 46
12. Brighton 34 44
13. Fulham 35 43
14. Crystal Palace 35 40
15. Everton 35 36
16. Brentford 35 35
17. Nottingham Forest 35 26
18. Luton Town 35 25
19. Burnley 35 24
20. Sheffield United 35 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Barcelona 33 73
3. Girona 33 71
4. Atletico Madrid 33 64
5. Athletic Bilbao 33 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 33 49
8. Valencia 33 47
9. Villarreal 33 45
10. Getafe 33 43
11. Osasuna 33 39
12. Deportivo Alaves 33 38
13. Sevilla 33 38
14. Las Palmas 33 37
15. Rayo Vallecano 33 34
16. Mallorca 33 32
17. Celta Vigo 33 31
18. Cadiz 33 26
19. Granada 33 21
20. Almeria 33 14