Aşure yapmanın püf noktaları

Aşure, içeriğinde vitaminler, mineraller ve protein olması, yapılırken ve süslenirken kullanılan malzemelerin faydaları nedeniyle hem yetişkinlerin hem de çocukların ölçülü tüketmesi şartıyla beslenme listesinde yer alması gereken bir tatlıdır.

Muharrem ayında yapılıp komşulara dağıtılması ile de bilinen aşure, bazı detaylara önem vererek yapıldığında tadına doyulmayan bir tatlıdır. Diğer tüm yemek tarifleri uygulanırken nasıl bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyorsa, aynı durum aşure için de geçerli.

Ne lazımsa” diyerek günlük yaşantının her anında ihtiyaç duyulabilecek konularda yönlendirebilecek videolardan tariflere, püf noktalarından ilginç bilgilere kadar çok çeşitli video ve yazılara yer veren bir blog ile takipçileri ile buluşan CarrefourSA, lezzetli aşure yapmanın püf noktalarını http://nelazimsa.carrefoursa.com bloğunda paylaştı.

Lezzetli aşure nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?

Aşure yapımında önem verilmesi gereken noktalardan biri hazırlanırken kullanılacak bakliyatların bir gece önceden suda bekletilmesi. Böylelikle ayrı ayrı sularda dinlenmeye bırakılan bakliyatlar içindeki gazlarını salınması sağlanıyor. Ayrıca aşurenin pişirme süresi oldukça kısalıyor ki, malzemelerin iyi pişmiş olması oldukça önemli. Ayrıca suda bekletilmiş bakliyatlar aşure pişirilecek tencereye eklenmeden önce iyice süzülmüş olmalı. Aşure yapılacak gün, hepsinin pişme süresi farklı olduğundan dolayı bakliyatlar ayrı ayrı pişirilmeli. Haşlanan bakliyatlar hiç suyu kalmayacak şekilde süzülmeli ve aşureye eklenmeli. Bakliyatlar ne kadar iyi süzülürse, o kadar berrak bir aşure elde edilir. 

Diğer dikkat edilmesi gereken bir konu kesinlikle her aşamada iyi su kullanılması. Malzemeler arasında yer alan kuru incir, kuru kayısı ve sapları ayıklanan kuru üzümler ayrı ayrı kaplarda kısa süre haşlanmalı.

Aşure yaparken mevsim meyveleri ve yemişleri kullanılabilir. Buradaki püf nokta şudur; aşure içerisinde kullanılan kuru meyveler aşure pişirilirken tencereye en son atılmalıdır. Bunun sebebi incir, ceviz ve diğer kuru meyvelerin aşurenin rengini karartma riski. Bu sorunu ortadan kaldırmak için uygulanabilecek en iyi püf noktası ise inciri farklı bir tencerede haşlayıp aşureyi kapattıktan sonra içine eklemek. Bu sayede incirler renklerini çok fazla vermeyecektir. 

Mutlaka akıllarda tutulması gereken bir püf noktası daha var. Aşurenin rengi eğer koyu olduysa içine koyabileceğiniz çok az süt aşureye kıvam vermekle kalmaz, rengini de açar.

Bir diğer önemli püf noktası ise; aşureyi pişirmek için büyük bir tencere seçmek olacaktır.  Malzemeler eklendikçe tenceredeki yer daralacaktır. Bu nedenle tencere boyutu da önemli.

Aşureye lezzet katan ve güzel kokmasını sağlayan gül ve karanfil kokusudur. İsteğe bağlı olarak karanfil ve gül suyu da aşureye konabilir. Bir cezvenin yarısına kadar su doldurulduktan sonra içine üç adet karanfil atıp, iyice kaynatılarak aşurenin altının kapanmasına yakın gül suyu ile birlikte dökülebilir.

Lezzeti kadar, sunum şekli de yapılan tüm yemekleri ve tatlıları bir adım daha öne çıkartır. Porselen kaseler kullanmak aşurenin servisi için en ideal tercih olacaktır. Komşulara dağıtacağınız aşureler için alternatif olarak alüminyum tatlı kasesi kullanabilirsiniz.

Üstü açık bir şekilde bırakılan kaselerdeki aşure, dolaba konduğunda üzeri kuruyabilir. Ayrıca dolaptaki diğer kokuların aşureye geçmesi de söz konusu. Bu yüzden aşurenin üzeri streç bir film veya kapakla kapatılmalıdır.

CarrefourSA, sizler için “ne lazımsa” diyerek günlük yaşantımızın her anında ihtiyaç duyabileceğiniz konularda sizleri yönlendirebilecek videolardan tariflere, püf noktalarından ilginç bilgilere kadar çok çeşitli video ve yazılara yer veriyor. Aşure tarifi arıyorsanız, https://nelazimsa.carrefoursa.com’u ziyaret edebilir, diğer yemek tariflerine de göz atabilirsiniz.