'Uht Ayranı Ekşitilmiş Süte Benzer'

Türkiye ile Almanya arasında tartışılmaya devam eden UHT ayranını ekşitilmiş süt ürününe benzeten OMÜ Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Fehmi Yazıcı, “Canlı bakterileri öldürülen ayranı, ayran şeklinde satmak doğru değildir....

GENEL 25.10.2013, 16:55 25.10.2013, 17:32
'Uht Ayranı Ekşitilmiş Süte Benzer'
Türkiye ile Almanya arasında tartışılmaya devam eden UHT ayranını ekşitilmiş süt ürününe benzeten OMÜ Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Fehmi Yazıcı, “Canlı bakterileri öldürülen ayranı, ayran şeklinde satmak doğru değildir. Bu ürüne ‘ekşitilmiş süt ürünü’ denilebilir” dedi.

Ayranın faydalı bir içecek olmasını sağlayan canlı bakterilerin UHT ayranda olmadığı itirazıyla Türkiye ile Almanya arasında tartışılmaya başlanılan konu hakkında Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Fehmi Yazıcı ve OMÜ Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Diyet Bölümü Uzman Diyetisyen Güzin Tümer, önemli açıklamalarda bulundular.

Prof. Dr. Fehmi Yazıcı, ayranının Türk gıda kodeksine uygun olması için içerisinde canlı laktik asit bakterilerinin olması gerektiğini söyledi. UHT ayranının farklı bir şekilde adlandırılmasını ifade eden Fehmi Yazıcı, “Burada şuna dikkat etmek lazım: ‘Fermente süt ürünleri’ dediğimiz yoğurt, ayran, kımız, kefir gibi ürünlerin sağlıkla ilgili faydaları içerdikleri canlı bakteriler vasıtasıyla verir. Bunları inaktif hale getirdiğiniz zaman raf ömrünü uzatabilirsiniz ama onların insan sağlığı üzerine olan pek çok olumlu özelliklerini de ortadan kaldırmış olursunuz. İnsan sağlığı dikkate alınarak değerlendirildiği zaman bildiğimiz ayranın yanında UHT ayranı beslenme açısından, sağlık üzerine olumlu etkileri açısından çok büyük bir fonksiyonu olacağını düşünmüyorum. Ama alternatif bir ürün olarak üretilebilir” diye konuştu.

Toplumu bilinçlendirilmesinin önemine değinen Yazıcı, “Biz ayranı, yoğurdu tüketicilere neden tavsiye ediyoruz. Çünkü içerisinde canlı laktik asit bakterileri var. Bu ne demektir? Canlı laktik asit içeren ayran ve yoğurdu aldığınız zaman vücudumuzdaki zararlı mikroorganizmaları ve toksinleri öldürüyor, etkisiz hale getiriyor. Ayrıca fermente süt ürünlerini tüketen insanlar daha uzun ve sağlıklı yaşamaktadırlar” şeklinde konuştu.

UHT ayranın normal ayran şeklinde satılmasının doğru olmadığını vurgulayan Yazıcı, “Bu ürüne başka bir ad, örneğin ‘ekşitilmiş süt ürünü’ denilebilir” ifadelerini kullandı.

DİYETİSYEN UHT’DEN YANA

Ayranın Türk halkı için günlük beslenme diyet programında büyük bir yer teşkil ettiğini vurgulayan OMÜ Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Diyet Bölümü Uzman Diyetisyen Güzin Tümer, “UHT sistemi ile yapılan yöntem de hijyen sağlanıyor, sterilizasyon sağlanıyor. Vücut için gerekli olan mikroorganizmalar tabii ki ölmüş oluyor. Ama bizim bu gıdayı almadaki amacımız daha çok protein ve kalsiyum kaynağını alabilmek. Yararlı mikroorganizmaları vücudumuza almamız gerekiyorsa, bunun için bir başka besin kaynağını düşünmek herhalde daha faydalı olacaktır. Beslenme alışkanlıklarımızın içinde bizim normal olarak insan hayatında beslenme programında yoğurtun ve ayranın bulunma sebebi nedir? Bizim alma sebebimiz aslında en büyük kalsiyum kaynağının olması, içindeki özel enzem yağ asitleri kalsiyum kaynağı ve içerdiği proteinin vücut için çok önemli olmasıdır. UHT sisteminin uygun olacağını düşünüyorum” açıklamasında bulundu.

Yorumlar (0)
banner810
17
az bulutlu
Namaz Vakti 16 Nisan 2024
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 32 87
2. Fenerbahçe 32 85
3. Trabzonspor 32 52
4. Beşiktaş 32 48
5. Rizespor 32 48
6. Başakşehir 32 46
7. Kasımpasa 32 46
8. Sivasspor 32 44
9. Antalyaspor 32 42
10. Alanyaspor 32 42
11. A.Demirspor 32 40
12. Samsunspor 32 38
13. Ankaragücü 32 37
14. Kayserispor 32 37
15. Konyaspor 32 36
16. Hatayspor 32 33
17. Gaziantep FK 32 31
18. Karagümrük 32 30
19. Pendikspor 32 30
20. İstanbulspor 32 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 30 68
2. Göztepe 30 60
3. Kocaelispor 30 52
4. Ahlatçı Çorum FK 30 52
5. Sakaryaspor 30 51
6. Bodrumspor 30 49
7. Boluspor 30 46
8. Bandırmaspor 30 46
9. Gençlerbirliği 30 44
10. Erzurumspor 30 41
11. Keçiörengücü 30 36
12. Şanlıurfaspor 30 34
13. Ümraniye 30 34
14. Manisa FK 30 33
15. Tuzlaspor 30 32
16. Adanaspor 30 32
17. Altay 30 15
18. Giresunspor 30 7
Takımlar O P
1. M.City 32 73
2. Arsenal 32 71
3. Liverpool 32 71
4. Aston Villa 33 63
5. Tottenham 32 60
6. Newcastle 32 50
7. M. United 32 50
8. West Ham United 33 48
9. Chelsea 31 47
10. Brighton 32 44
11. Wolves 32 43
12. Fulham 33 42
13. Bournemouth 32 42
14. Crystal Palace 32 33
15. Brentford 33 32
16. Everton 32 27
17. Nottingham Forest 33 26
18. Luton Town 33 25
19. Burnley 33 20
20. Sheffield United 32 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 31 78
2. Barcelona 31 70
3. Girona 31 65
4. Atletico Madrid 31 61
5. Athletic Bilbao 31 57
6. Real Sociedad 31 50
7. Valencia 31 47
8. Real Betis 31 45
9. Villarreal 31 39
10. Getafe 31 39
11. Osasuna 31 39
12. Las Palmas 31 37
13. Sevilla 31 34
14. Deportivo Alaves 31 32
15. Mallorca 31 31
16. Rayo Vallecano 31 31
17. Celta Vigo 31 28
18. Cadiz 31 25
19. Granada 31 17
20. Almeria 31 14