'Uht Ayranı Ekşitilmiş Süte Benzer'

Türkiye ile Almanya arasında tartışılmaya devam eden UHT ayranını ekşitilmiş süt ürününe benzeten OMÜ Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Fehmi Yazıcı, “Canlı bakterileri öldürülen ayranı, ayran şeklinde satmak doğru değildir....

GENEL 25.10.2013, 16:55 25.10.2013, 17:32
'Uht Ayranı Ekşitilmiş Süte Benzer'
Türkiye ile Almanya arasında tartışılmaya devam eden UHT ayranını ekşitilmiş süt ürününe benzeten OMÜ Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Fehmi Yazıcı, “Canlı bakterileri öldürülen ayranı, ayran şeklinde satmak doğru değildir. Bu ürüne ‘ekşitilmiş süt ürünü’ denilebilir” dedi.

Ayranın faydalı bir içecek olmasını sağlayan canlı bakterilerin UHT ayranda olmadığı itirazıyla Türkiye ile Almanya arasında tartışılmaya başlanılan konu hakkında Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Fehmi Yazıcı ve OMÜ Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Diyet Bölümü Uzman Diyetisyen Güzin Tümer, önemli açıklamalarda bulundular.

Prof. Dr. Fehmi Yazıcı, ayranının Türk gıda kodeksine uygun olması için içerisinde canlı laktik asit bakterilerinin olması gerektiğini söyledi. UHT ayranının farklı bir şekilde adlandırılmasını ifade eden Fehmi Yazıcı, “Burada şuna dikkat etmek lazım: ‘Fermente süt ürünleri’ dediğimiz yoğurt, ayran, kımız, kefir gibi ürünlerin sağlıkla ilgili faydaları içerdikleri canlı bakteriler vasıtasıyla verir. Bunları inaktif hale getirdiğiniz zaman raf ömrünü uzatabilirsiniz ama onların insan sağlığı üzerine olan pek çok olumlu özelliklerini de ortadan kaldırmış olursunuz. İnsan sağlığı dikkate alınarak değerlendirildiği zaman bildiğimiz ayranın yanında UHT ayranı beslenme açısından, sağlık üzerine olumlu etkileri açısından çok büyük bir fonksiyonu olacağını düşünmüyorum. Ama alternatif bir ürün olarak üretilebilir” diye konuştu.

Toplumu bilinçlendirilmesinin önemine değinen Yazıcı, “Biz ayranı, yoğurdu tüketicilere neden tavsiye ediyoruz. Çünkü içerisinde canlı laktik asit bakterileri var. Bu ne demektir? Canlı laktik asit içeren ayran ve yoğurdu aldığınız zaman vücudumuzdaki zararlı mikroorganizmaları ve toksinleri öldürüyor, etkisiz hale getiriyor. Ayrıca fermente süt ürünlerini tüketen insanlar daha uzun ve sağlıklı yaşamaktadırlar” şeklinde konuştu.

UHT ayranın normal ayran şeklinde satılmasının doğru olmadığını vurgulayan Yazıcı, “Bu ürüne başka bir ad, örneğin ‘ekşitilmiş süt ürünü’ denilebilir” ifadelerini kullandı.

DİYETİSYEN UHT’DEN YANA

Ayranın Türk halkı için günlük beslenme diyet programında büyük bir yer teşkil ettiğini vurgulayan OMÜ Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi Diyet Bölümü Uzman Diyetisyen Güzin Tümer, “UHT sistemi ile yapılan yöntem de hijyen sağlanıyor, sterilizasyon sağlanıyor. Vücut için gerekli olan mikroorganizmalar tabii ki ölmüş oluyor. Ama bizim bu gıdayı almadaki amacımız daha çok protein ve kalsiyum kaynağını alabilmek. Yararlı mikroorganizmaları vücudumuza almamız gerekiyorsa, bunun için bir başka besin kaynağını düşünmek herhalde daha faydalı olacaktır. Beslenme alışkanlıklarımızın içinde bizim normal olarak insan hayatında beslenme programında yoğurtun ve ayranın bulunma sebebi nedir? Bizim alma sebebimiz aslında en büyük kalsiyum kaynağının olması, içindeki özel enzem yağ asitleri kalsiyum kaynağı ve içerdiği proteinin vücut için çok önemli olmasıdır. UHT sisteminin uygun olacağını düşünüyorum” açıklamasında bulundu.

Yorumlar (0)
banner1060
17
az bulutlu
Namaz Vakti 25 Nisan 2024
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 33 90
2. Fenerbahçe 33 86
3. Trabzonspor 33 55
4. Beşiktaş 33 51
5. Başakşehir 33 49
6. Rizespor 33 48
7. Kasımpasa 33 46
8. Antalyaspor 33 45
9. Alanyaspor 33 45
10. Sivasspor 33 45
11. A.Demirspor 33 41
12. Samsunspor 33 39
13. Ankaragücü 33 37
14. Kayserispor 33 37
15. Konyaspor 33 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 33 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 33 30
20. İstanbulspor 33 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 31 69
2. Göztepe 31 63
3. Ahlatçı Çorum FK 31 55
4. Sakaryaspor 31 54
5. Bodrumspor 31 52
6. Kocaelispor 31 52
7. Bandırmaspor 31 47
8. Boluspor 31 47
9. Gençlerbirliği 31 47
10. Erzurumspor 31 42
11. Ümraniye 31 37
12. Manisa FK 31 36
13. Keçiörengücü 31 36
14. Şanlıurfaspor 31 34
15. Tuzlaspor 31 33
16. Adanaspor 31 32
17. Altay 31 15
18. Giresunspor 31 7
Takımlar O P
1. Arsenal 34 77
2. Liverpool 34 74
3. M.City 32 73
4. Aston Villa 34 66
5. Tottenham 32 60
6. M. United 33 51
7. Newcastle 33 50
8. West Ham United 34 48
9. Chelsea 32 47
10. Bournemouth 34 45
11. Brighton 32 44
12. Wolves 34 43
13. Fulham 34 42
14. Crystal Palace 34 39
15. Brentford 34 35
16. Everton 34 33
17. Nottingham Forest 34 26
18. Luton Town 34 25
19. Burnley 34 23
20. Sheffield United 34 17
Takımlar O P
1. Real Madrid 32 81
2. Barcelona 32 70
3. Girona 32 68
4. Atletico Madrid 32 61
5. Athletic Bilbao 32 58
6. Real Sociedad 32 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Villarreal 32 42
10. Getafe 32 40
11. Osasuna 32 39
12. Sevilla 32 37
13. Las Palmas 32 38
14. Deportivo Alaves 32 35
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 32 31
17. Celta Vigo 32 31
18. Cadiz 32 25
19. Granada 32 18
20. Almeria 32 14